三伏天茄盒这么做家人都爱吃外焦里嫩不油腻放一天不塌软

三伏天茄盒这么做家人都爱吃外焦里嫩不油腻放一天不塌软

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-07-14 04:47    浏览量:

  三伏天不成不吃的蔬菜,茄子也是夏日是苍生餐桌上的当家菜,茄子做法良多,煎炒烹炸样样都好吃,茄子是夏日清热解暑的食物,常吃茄子,不只能够抗委靡、降血脂,还可越吃越斑斓。

  今天和大师分享一道,老北京糖醋浇汁茄盒,茄盒也叫茄夹,炸茄盒也是老北京深受喜好的食物之一,特别是春节的餐桌上。炸茄盒外焦里嫩,入口不腻,咬上一口,淡淡的肉香和茄子的清香同时在口中,让人心动不已。炸茄盒是油炸食物,想把这通俗的茄盒要做成外焦里嫩,香脆可口,长时间不会塌软也不是很容易的。今天我就告诉大师一个小窍门,就是在和面糊时用糯米粉取代通俗面粉,用啤酒取代清水,如许会让茄盒长时间连结香脆。

  炎天,炎热没有食欲,更受不了太清淡的食物,所以我用糖醋给茄盒浇个汁。糖醋浇汁炸茄盒,在挂糊炸制的根本上加上糖醋汁既保留茄盒的原始味道又有酸甜味,满足各类分歧需求,包管你吃了不油不腻,吃了还想吃。

  辅料;糯米粉50g、淀粉50g、生抽适量、葱姜适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量、小油菜适量、糖适量、醋适量

  1、肉馅插手盐生抽葱姜蛋清鸡精再加上少许的淀粉搅拌平均。

  2、将长茄子切成数圆茄饼,并从两头横切一下,但仍要让上下两片切片相连,不要堵截。

  3、把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中。

  4、逐一全数做完。

  5、淀粉和糯米粉1:1的比例插手适量的啤酒调成糊。

  6、将切好的茄饼平均沾满面糊。

  7、下入六成热的油里炸制。

  8、中小火炸至两面金黄,捞出沥油。

  9、取一碗插手糖醋鸡精水淀粉勾兑成糖醋汁。

  10、锅中留底油爆香葱碎。

  11、倒入糖醋汁烧开至稀薄。

  12、插手几颗小油菜翻拌平均。将糖醋汁浇到炸好的茄盒上即可。

  小贴士;面糊不要太稀,太稀挂不上糊。糖醋汁要浓稠些。

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